眼镜王蛇可以吃吗(眼镜王蛇有什么营养)

蛇肉的营养价值有哪些 水蛇两炖淡菜的做法大公开

想必大伙都清楚蛇肉是很补的，而蛇肉含有人体必需的多种营养成分，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够消除人体疲劳的营养成分。那么下面不妨一起了解下蛇肉的营养价值吧，想要了解的伙伴不要错过了。

蛇有3000余种，有的品种有毒性。目前，被认为可食用的蛇有20多种。其中毒蛇有金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇以及各种各样海蛇和微毒的水蛇等无毒蛇有蟒蛇、三索棉蛇、黑眉棉蛇、百花锦蛇、王棉蛇、滑鼠蛇、灰鼠蛇、乌梢蛇等。在美食家眼中，蛇是越毒越好，吃了对身体有益。尤其是毒蛇之王眼镜王蛇，尽管价格高得惊人，但仍不乏嗜食者。蛇毒是毒在其头，烹饪时已将蛇头除去，即使连头烹煮，蛇毒也能被破坏掉。

蛇的食用历史，要推广东最为悠久。广州人特别爱吃蛇，且擅长蛇肴烹饪的高手很多，烹调方法也层出不穷。

营养成分

蛇肉含有大量人体必需的多种氨基酸，蛇油含有亚油酸、亚麻酸等非饱和脂肪酸22种之多。

保健功效

性凉，味甘咸。

蛇肉含人体必需的多种氨基酸。其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够消除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉中含量特别多的亚油酸，对防治血管硬化有一定作用。蛇肉还有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉也是很好壮阳食物。

蛇胆被奉为珍贵的中药，它能祛风除湿、清火明目、止咳化痰。临床上应用于治疗风湿性关节炎、眼赤目糊、咳嗽痰多、小儿惊风、半身不遂、痔疮红肿等均有疗效。有人还吃蛇胆来治胃痛。蛇胆质量以冬季的为佳，秋末、夏初者次之。饿蛇的胆较好，因为胆汁在蛇饿时能有较多的积累，而蛇吃了食物就会不同程度地消耗胆汁。

以蛇胆汁、川贝母为原料制成的“蛇胆川贝液”，是目前临床使用方便、疗效显著的止咳祛痰良药。蛇鞭含有雄性激素、蛋白质等成分。具有补肾壮阳、温中安脏的功效，可治疗阳痿、肾虚耳鸣、慢性睾丸炎、妇女宫冷不孕等。孕妇可以吃蛇,注意适量,不要过量.但是不能吃蛇胆.蛇血治病，在我国南方民间有传统，在外国也有应用。印度尼西亚人认为饮蛇血有利于保健，可使皮肤光润细腻泰国人认为眼镜蛇血是一种“最猛烈的催情药”，具有极强的促进性机能的作用。

蛇油是一种既富有营养又利于保健的物质，但腥味很浓，多作外用药。

适用人群

一般成年人皆适合食用。每次50克左右。

营养价值

蛇肉在烹制前不要放在水里浸泡，否则会老韧而不易熟烂。生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生的，有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和一些寄生虫病。

营养食谱

用蛇肉做成的菜肴味道鲜美且营养丰富，可驱风活血。但蛇肉一定要熟透才可以安全食用。用蛇胆浸酒，经常饮用可治眼疾，起到明目的功效。挑选蛇胆。可在100瓦荧光灯下透视，呈绿色、深青色者为优呈淡橙黄色、橙黄色者为次。

水蛇两炖淡菜

原料：水蛇肉100克，淡菜(贻贝肉的干制品)20克，山楂肉10克。

制法：先将蛇肉放入汤罐内，加水适量，中火煲至能拆骨，即去臂，拆成蛇肉丝，用葱花、姜末、精盐、味精、绍酒调煨好。将蛇肉及蛇汤汁、淡菜，山楂肉同放入罐中，视需要可加鲜汤适量，用小火煲至蛇肉、淡菜肉烂，加味精、麻油，拌匀，用湿淀粉勾薄芡，即成。

菜花蛇战斗力有多强？自身无毒却能吃毒蛇，遇到危险就“放屁”

浙江杭州的消防员曾经在报警求助的居民家中捕获一条一米多长的大蛇。这条大蛇虽然没咬人，但是却散发出一股让人作呕的臭味。在场的消防战士被臭气熏得头晕脑胀，但还是把大蛇成功送到了杭州市动物园。事后参与抓蛇的消防员回忆说这条蛇有股牛粪的臭味。究竟是什么蛇这么臭？它为何会散发臭味？

涉事消防员聊天记录

消防员抓到的是什么蛇？杭州消防员抓到的是条无毒的菜花蛇，它的学名是王锦蛇。此外它也有臭黄蟒、臭王蛇、臭青公等称呼，不同地区的叫法有所不同（为了不引起混乱以下统一使用为菜花蛇）。菜花蛇广泛分布于中国南部省份，是当之无愧的大蛇。成年菜花蛇的身长普遍在两米以上，体重在五——十公斤之间。菜花蛇和其他蛇类最突出的不同是背部颜色以淡黄色为主，夹杂着黑色条纹。把它的名字叫做菜花蛇是因为它背部的黄色和油菜花的鲜黄色十分类似，而叫它臭王蛇是因为它的黑色条纹和汉字“王”十分像，外加它身上有股浓烈的臭味。

菜花蛇是当之无愧的毒蛇克星，它的体内有免疫血液毒素的抗体，虽然对付不了银环蛇、眼镜蛇这样含有神经毒素的毒蛇，但是对付大多数毒蛇也绰绰有余了。有了抗毒血清的保护，菜花蛇大肆捕食小型毒蛇，毒蛇也因此害怕它。民间曾经有“一里王锦蛇，十里无毒蛇”的说法，菜花蛇也因此而被称为中国最强无毒蛇。

菜花蛇捕食毒蛇的能力有多强？它懂得如何才能快速结束捕食。菜花蛇虽然是无毒蛇但攻击力十分强悍：它体型巨大，身体的绞杀能力也不弱。它会用强壮的身体死死缠住捕猎的毒蛇，任凭毒蛇怎么疯狂地撕咬也不放松。然后它会用嘴巴紧紧咬住毒蛇的脖子，让它无法转头。被菜花蛇缠住的毒蛇因为无法挣脱，自然是死路一条。等咬死毒蛇后，菜花蛇再把猎物整条地吞进肚子。

菜花蛇这招对付许多小体型的毒蛇屡试不爽，但是它几乎不敢攻击银环蛇、眼镜王蛇这样含有神经毒素的巨型蛇，而巨型毒蛇也不会攻击它。因为它们双方都知道，一旦打起来那就只会是两败俱伤。菜花蛇可以勒死毒蛇，但也会被神经毒素毒死。

除了捕食蛇类外，菜花蛇也吃诸如老鼠、鸟类以及蜥蜴等爬行动物。菜花蛇最喜欢的还是跑到村民家中偷吃鸡蛋，因为它又有营养同时也比较好得手。而一些倒霉的菜花蛇要么偷吃鸡蛋的时候被捉个正着，要么吞了太多跑不了了。四川成都的消防员曾经处理过这样一件案子：

一条菜花蛇偷吃了养鸡场的鸡蛋，在“逃跑”过程中，经过鸡栏网时，因偷吃鸡蛋后肚子肿胀被卡在了网眼上无法动弹。两名队员做好防护措施，一名队员缓慢移动到蛇附近，迅速夹住蛇头部将蛇控制，另一名队员用剪刀将缠在蛇身上的网剪开，将蛇安全解救出并带到野外放生。

卡住的菜花蛇

而另一条菜花蛇就更加令人哭笑不得了：安徽一村民发现自己家的鸡窝中有一条卡在屋檐下的菜花蛇，立刻打电话向民警求助。接警的民警到达事发地点后立刻控制住了这个“偷蛋贼”。令人奇怪的是这条蛇肚子鼓鼓的，但是鸡窝里用来给母鸡催蛋的石头鸡蛋却不见了。民警猜测可能是菜花蛇误食了假鸡蛋，便立刻带它去野外排出。民警随后把菜花蛇放归自然。

菜花蛇（右）及它吞食的假鸡蛋

菜花蛇因为贪吃鸡蛋给自己闹出了许多笑话，而这和凶残的猎食者形成了鲜明的反差，真是让人觉得可爱而又可笑。

“臭蛇”菜花蛇凶猛的攻击能力以及强大的抗毒能力让它几乎无天敌，此外它还有另一个特殊的能力，那就是——“放屁”。菜花蛇的肛门以及皮肤上有许多腺体，它可以分泌出有浓烈臭味的液体。

菜花蛇的臭味有多大？根据亲手抓过菜花蛇人的描述，菜花蛇的臭味像臭鸡蛋一样臭，而且特别浓烈。抓过菜花蛇手上自然会沾上味道，而且味道可以持续三天不消散。这三天对于抓蛇人可以说是十分难受了，甚至有抓蛇人被恶心到吃不下饭。

对于这个保命的法宝，菜花蛇可谓是十分重视，不到紧要关头不会使用它。菜花蛇的天敌主要是可以毒死它的大毒蛇，还有就是会吃蛇的食肉动物，它们对菜花蛇构成了极大的威胁。菜花蛇不敢和它们硬碰硬，发现不好惹后会用肛门向它们喷出一股臭气，乘天敌被臭气熏得晕头转向时逃之夭夭。

连人类都讨厌菜花蛇的臭味，嗅觉系统比人类发达、抗毒能力比人类差的动物自然是更讨厌菜花蛇的臭味。沾染上菜花蛇臭气的天敌简直痛不欲生，菜花蛇的臭气有致晕致盲的效果，天敌的活动因此大大受限。而且臭气也干扰了它们发达的嗅觉系统，让它们感知不到其他味道，很多依靠气味捕食的动物也因此暂时丧失了捕食能力。因此很多动物明智地不会主动攻击菜花蛇，菜花蛇因此大大提高了野外的存活率。

菜花蛇竟是家蛇？菜花蛇虽然经常在野外活动，但它也会在村民家中“住”下来，这类菜花蛇类被村民们亲切地称呼为“家蛇”。当然，并不是所有进入家中的蛇类都可以成为家蛇，只有性格温顺不会攻击人类、无毒外加可以捕食老鼠的蛇类才能被称为家蛇。

我国古代的人对家蛇十分尊重，他们认为家蛇是下凡的神仙，是镇宅之宝。他们不会赶家蛇出门，也会告诫家中的儿童离家蛇远些，不要逗家蛇玩也不要招惹家蛇。而注重宗族传统的福建人则认为家蛇身上附身有祖先的灵魂，来家里是为了巡视后辈的生活。

虽然对家蛇的尊敬很多都是基于封建迷信，但里面也蕴含了祖宗的智慧。家里进蛇了说明房子里肯定有老鼠，而且数量不少，说不定已经繁衍几代人了。有家蛇愿意免费帮忙清理老鼠，无论在什么时代都是一件好事了。

蛇吃老鼠

其实和大多数人想的不一样，蛇十分害怕人类，多数蛇根本不敢主动攻击人类。很多蛇在咬了人之后往往是飞快地逃离，不会逗留。而有蛇愿意住进家中，说明它不怕人。而在人家中常住的蛇多是无毒蛇，像菜花蛇这样的蛇因此被人喜欢，多数人愿意养它们做宠物。

虽然进家的菜花蛇被尊称为家蛇，但其他的菜花蛇却没有这么幸运了。菜花蛇体大肉多，性格温和而又不怕人，因此被很多不怀好意的人看上。他们把捕捉的菜花蛇放血剥皮，蛇皮做工艺品，蛇肉加工成美食，蛇血入药，蛇骨拿去泡酒。可以说这些人完全不放过蛇的任何价值，而更让人气愤的是，中国的菜花蛇因为人们的滥捕滥杀而数量大减。

正是因为对菜花蛇对消灭老鼠、维持生态平衡重要作用等认识，同时也考虑到菜花蛇由于人类活动的缘故而濒临灭绝。国家于2008年8月1日把菜花蛇正式列入国家三有保护动物名单。所谓“三有”，即：国家保护的有益、重要经济价值、重要科学研究价值的陆生野生动物名录。虽然“三有”保护动物相对濒危保护动物级别较低，但是捕杀“三有”保护动物也会被追究责任。

加工过的蛇肉

结语虽然包括菜花蛇在内的蛇在人类眼里都很恐怖，但它们为控制疾病传播以及维持生态平衡做出过突出贡献。人类不能单凭个人的好恶来评价一种动物，要平等地对待它们。

如果不喜欢家里进蛇的人，应该打电话让消防员帮忙处理，也可以用牢固的夹子抓住蛇身放生。千万不要打死它，除非你愿意承担打死它的法律责任。

王锦蛇：我国的游蛇之王，力量体型兼具的完美杀手

以下内容含有蛇类图片，未避免引起不适，请谨慎查看

在我国分布的蛇类中，大型蛇类其实并不多，体型超过2米以上的蛇类更是少，有毒蛇类中也就眼镜王蛇、眼镜蛇和莽山原矛头蝮蛇；无毒蛇类中除了蟒蛇外，就是部分游蛇科下的蛇类了。鼠蛇属下的灰鼠蛇、乌梢蛇都有长到1.5米，甚至2米以上的个体，而能长到2米以上且体型较大的游蛇科蛇类只能是锦蛇属中的蛇类，尤其是王锦蛇。

王锦蛇是我国分布的无毒蛇类中除蟒蛇外的游蛇之王。名字里带王的蛇类都不是好惹的角色，因其暴躁的性格，吃蛇的特性也被称为“大王蛇”，自身颜色斑纹绚丽，眼花缭乱，在国内一些地方也被称为“菜花蛇”，关于它的俗名非常多，很多地方对一些颜色鲜艳，斑纹变化多样的蛇类都称呼为菜花蛇。实际上锦蛇属中体型达到2米以上的锦蛇属蛇类还有分布在东北地区的棕黑锦蛇。

生态学相关王锦蛇是一种属于体型中大型的蛇类，成年体长都在2米以上，3米长得并不罕见。广泛分布在我国长江以南的广大地区，属于东洋界的蛇类，在台湾还被称之为台湾臭蛇。其肛门部位附近有一个腺体，当被抓起来时，会分泌出奇臭无比的液体，这也是一种自我防御的表现。

王锦蛇身体呈圆筒形，我国大多数地区的个体颜色黑黄白三色环纹，形似菜花，俗名“菜花蛇”来源于此。身体末端鳞片和前半段不一样，呈现星点状至尾尖；幼体和成体颜色差异很大，体背灰橄榄色；头顶部鳞片之间黑色，形成“王”字黑斑，故称为“王锦蛇”。

王锦蛇的栖息地多样化，主要生活在丘陵、山地，分布的海拔高度也差距较大，最低海拔分布有浙江的记录是海拔100米左右，而最高的则是贵州发现的海拔2500米左右。王锦蛇主要以蜥蜴、蛙、鼠类和鸟类为食，当然还有其英名远扬的食蛇爱好。

生活习性俗话说：“一地有王锦，十里无毒蛇”。虽然有点夸张，但也确实反映出王锦蛇凶猛的习性，它们主要并不是专门吃蛇而生，只是在栖息地周边环境中，碰到体型较小的蛇类，有毒无毒都很难逃过它的魔抓。凭借着粗壮的身体，动作明显比一些蝮蛇反应快，绞杀能力突出，让王锦蛇成为大多数蛇类害怕的物种。

王锦蛇为何不惧怕有毒蛇类，那是因为其体内具有能够免疫我国国土上分布的同一地区内分布的一些有毒蛇类的蛇毒，尤其是蝰科下的蛇类，比如尖吻蝮等。这有点像北美分布的濒危蛇类森林王蛇，它们都有共同的特点就是体型够大，绞杀能力出色，身手敏捷，长期以来的进化让它们获得了免疫蛇毒的能力，森林王蛇能免疫美国本土大多数毒蛇的毒液，经常捕食响尾蛇打打牙祭。以至于有人认为它们之间是不是有什么亲缘关系，实际上它们之间并没有直接的亲缘关系，更多的可能是趋同进化的结果。

著名食用肉蛇之一正因为王锦蛇具备的巨大体型，肉质厚实，味道鲜美、营养丰富，深谙中医文化的华夏子民岂能放过如此美味的天然食材。于是，王锦蛇成了餐桌上的主要食用肉蛇蛇类之一。上个世纪还比较常见的蛇类，新世纪之后便被吃的野外少见了，2000年就被列入了三有保护动物。

王锦蛇耐寒、适应性强，在人工养殖的条件下，保持合适的饲养温度，生长速度快，饲养周期也短，是非常受欢迎的养殖肉蛇之一。截止至2020年，王锦蛇已经被列入了禁养蛇类名单之一，以后的餐桌上基本也很难看它们的身影了。

尾声王锦蛇在我国的分布区域跨度大，不同的栖息地会有不同的体色变化。目前的亚种也只有两个，除了指明亚种外，还有一个亚种分布在日本。我国学者早在上个世纪80年代在云南德钦境内发现过一些不同特征的王锦蛇类群，当时被命名为德钦亚种，后来经过分子生物学研究结果表明，云南亚种和指名亚种之间的物种分化距离并未达到亚种的级别，应视为无效种，其实也就是同一物种。